Andouillette Cévenole Bio

A faire dorer à la poêle ou au barbecue, découvrez cette andouillette au goût unique. Nous l'élaborons selon une recette familiale des Cévennes avec de l'agneau et du veau. Elle est faite sans conservateurs ni nitrites. Les ingrédients principaux qui la composent sont tous issus de nos propres animaux.

Cette andouillette est garantie sans gluten, sans lait ni lactose, sans œufs ni autres allergènes.

Découvrez notre recette de chef:

Connaissez-vous notre spécialité d’andouillette ? L’andouillette Cévenole !

C’est une andouillette très différente de l’andouillette traditionnelle, parfois un peu incommodante pour certaines personnes à cause de son goût (et odeur) assez prononcé.

Notre andouillette cévenole est un savant mélange de porc, d’agneau et de veau à la texture et au goût très délicat. Parfaite pour les explorateurs culinaires à la recherche de nouveauté.

Vous voulez vous lancer mais vous n’avez pas d’idée pour la préparer ?? Voici une recette simplissime et délicieuse pour vous faire plaisir !!

Pour 4 personnes :

• 4 Andouillettes
• 10cl de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 10cl de crème fleurette
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• fleur de sel
• poivre du moulin
• 1kg de pomme de terre Bintje ou Agata
• 125g de beurre 
• Feuille de Laurier

L’écrasé de pomme de terre

1- Épluchez vos pommes de terre et découpez-les en morceaux réguliers d’environ 3/4cm. Disposez-les dans un saladier rempli d’eau.

2- Remplissez une casserole d’eau, salez et mettez la feuille de laurier. Amenez à ébullition.

3- Plongez vos pommes de terre dans l’eau bouillante et laissez cuire environ 20 minutes. On doit pouvoir planter la pointe d’un couteau pour évaluer l’état de cuisson.

4- Égouttez vos pommes de terre et remettez les dans la casserole avec le beurre découpé en petit morceaux. Écrasez avec une fourchette jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

5- Salez et poivrez selon votre goût

L’Andouillette Cévenole

1- Préchauffez votre four à 210°C sur la position chaleur tournante ET grill

2- Disposez vos andouillette cévenoles dans un plat et arrosez-les délicatement avec le vin blanc, l’huile d’olive, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre

3- Enfournez-les pour 15 minutes en les tournant toutes les 5 minutes pour obtenir une belle coloration homogène

4- Sortez les andouillettes du four et réservez-les. Récupérez le jus de cuisson dans le plat de cuisson et mélangez le à la moutarde et la crème.

5- Disposez dans une belle assiette votre écrasé de pommes de terre, l’andouillette bien rôtie et nappez de votre sauce à la moutarde.

6- Vous pouvez agrémenter votre assiette de quelques feuilles de moutarde et d'un verre de Chablis

^^ Bon appétit !!