Tranche de gigot d'Agneau Bio

Voilà un morceau maigre, tendre et goûteux !

Au barbecue, à la poêle, ou même braisée en cocotte, ces tranches de gigot raviront les palais délicats.  À vous parents, le plaisir de faire découvrir le goût de l'agneau aux enfants grâce à ce morceau qui se mange très facilement, simple comme un steak !

Pour saisir la viande, préchauffer le four au maximum (TH. 8 – 240°C). Après 10 minutes de cuisson, baissez la température (Th. 7 – 210°C).Il faut compter 10 à 15 minutes de cuisson par livre. Pour une cuisson en croûte de sel, enrobez le gigot de pâte à sel et laissez-le reposer ainsi 12 heures avant de le cuire.

Longtemps appelé "jambe de derrière", le gigot est le membre postérieur de l'agneau. Le gigot doit son nom à un ancien instrument de musique, la gigue, qui a la même forme que lui.

Besoin d'un petit coup de pouce pour accomoder ces jolies tranches ? Pas de problèmes !

Assaisonner les tranches de gigot de sel fin, puis les frotter avec une gousse d'ail pressée au presse-ail. Les colorer ensuite sur chaque face dans une poêle avec un trait d'huile d'olive.
Écraser le reste des gousses sous la paume de la main. Les mettre avec une branche de thym et deux feuilles laurier dans un plat allant au four, puis poser les tranches de gigot dessus. Enfourner pendant 10 min à TH. 7 - 210°C.
En fin de cuisson, arroser la viande du jus qu'elle a produit. Servez avec des pommes de terre grenaille cuites au four (enrobées simplement d'huile d'olive et de gros sel ou fleur de sel et rôties 20 minutes à 210°C)

Informations nutritionnelles pour 100g :