Merlan de Boeuf Bio

Le Merlan de Bœuf et une des pièces rares dites "pièces du boucher".

Cette pièce de viande se situe dans la cuisse, juste à côté de la Poire de bÅ“uf. C'est un  morceau maigre mais qui saura rester bien juteux après cuisson.

A cuisiner comme un magret de canard, assaisonnez le sur toutes ses faces, poêlez ou grillez-le dans un premier temps à feu vif, puis à feu doux, mais entier dans un peu de matière grasse. Découpez-le ensuite en aiguillettes juste avant de le servir avec une sauce au poivre vert.

Convient parfaitement également pour réaliser de succulentes brochettes, ou pour la fondue bourguignonne.

A table!