Pièce à Braiser de bœuf Bio

Un beau morceau de collier ou d'épaule à faire mijoter en cocotte à feu doux.

Le secret de la réussite de ce morceau de bœuf réside dans la température de cuisson. Plus vous cuirez votre braiser à feu doux plus il sera moelleux après cuisson. Pensez également à bien le faire revenir à feux vif dans votre cocotte avant de déglacer avec un verre de vin rouge ou blanc. Puis couvrez et comptez 2 à 3 heures de cuisson. Accompagnez avec une compotée d'échalotes ou d'oignons que vous aurez faite avec les jus réduits de cuisson.