Carpaccio de Boeuf

Découvrez une façon de déguster la viande de bœuf crue. Le carpaccio de bœuf est préparé à base de très fines tranches de bœuf étalées sur une assiette et aromatisées de mille et une façons. Bien sûr, nous vous donnons ici la recette traditionnelle bien qu'il existe déjà plusieurs variantes. Les seuls ingrédients invariables sont finalement la viande tranchée et l'huile dans cette recette. Mais n'hésitez à donner libre court à votre imagination en proposant à vos invités de multiples variantes en introduisant de la truffe, des lamelles de champignons, quelques copeaux de foie gras, des câpres ou bien encore des morceaux de noisettes torréfiées.... Une seule règle: le résultat doit être gourmant mais délicat et équilibré, entre douceur de la viande crue et l'acidité du citron ou du vinaigre.

Réalisez vous même votre carpaccio:

Pour une ou deux personnes:

• un sachet de 200g de carpaccio
• 10 g de parmesan en copeaux
• Quelques feuilles de basilic ou de roquette
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de noisettes
• un trait de citron ou de vinaigre balsamique
• quelques graines de pignons
• sel, poivre

Disposez les tranches de boeuf sur une assiette et disposez les ingrédients en commençant par l'huile dont vous badigeonnerez chaque tranches de boeuf afin d'éviter l'oxydation de la viande. Vous pouvez ensuite agrémenter votre plat avec les autres ingrédients. Le carpaccio de boeuf est une recette immanquable et qui fait toujours sont effet en entrée ou même à l'apéritif.

Pour l'apéritif vous pouvez rouler les tranches et les piquer d'un cure-dent