Poitrine de Porc Bio salée

La particularité de cette poitrine réside dans son salage au sel sec. Elle est non saumurée, et élaborée sans nitrites ni salpêtre.

Elle est parfaite pour accompagner une potée ou une choucroute, mais se prête également très bien à une bonne soupe de légumes, ou encore taillée en lardons et poêlée.

Idée recette : poitrine salée aux lentilles

Comptez environ 250 g de poitrine salée par personne.

Commencez par faire cuire la poitrine dans une casserole d’eau. Il n’est pas nécessaire de la dessaler, car elle est peu salée. Vous pouvez également y ajouter un jarret demi-sel. Laissez cuire environ 2 heures à feu doux.

Pendant ce temps, préparez les lentilles : faites cuire 100 g de lentilles par personne dans une cocotte avec de l’eau, un oignon piqué de trois clous de girofle, des carottes coupées en rondelles, du poivre, du thym et du laurier. Laissez cuire à petite ébullition pendant 20 à 30 minutes, puis salez en fin de cuisson.

Égouttez si nécessaire l’excédent d’eau, ajoutez la viande aux lentilles, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 30 minutes supplémentaires.

Votre plat est prêt à être servi : simple, savoureux et en plus économique.