Poitrine de Porc Bio salée

La particularité de cette poitrine est qu'elle est salée au sel sec. Elle est non saumurée et sans nitrites ni salpêtre.

Parfaite pour accompagner une potée ou une choucroute mais également dans une bonne soupe avec de bons légumes entiers ou taillée en lardon à la Poêle.

Pour la recette de la poitrine salée au lentilles comptez environ 250 g de poitrine salée par personne.

Commencez par faire cuire votre poitrine dans une casserole d'eau. Ne pas dessaler la poitrine car elle est peu salée. Vous pouvez y ajouter aussi un jarret 1/2 sel. laissez cuire 2 h environ à feu doux. Pendant ce temps préparez vos lentilles. Mettre à cuire 100 g de lentilles par personne dans une cocotte avec de l'eau, un oignon piqué de 3 clous de girofle, des carottes en rondelles, poivre, thym et laurier. Laisser cuire les lentilles à petite ébullition pendant 20 à 30 min. Salez les lentilles en fin de cuisson.  Enlevez l'éventuel surplus d'eau puis ajoutez votre viande, couvrez et mettre à feu très doux pendant une 1/2 heure de plus.

Voilà votre plat est prêt à servir et en plus c'est un plat vraiment économique.